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食肉処理場からの排水は、主に家畜・家禽の屠殺、脱毛、解体、湯燻し、内臓処理、機器洗浄、作業場床洗浄などの工程で発生します。これは、懸濁物質（SS）濃度が高く、油脂分が多く、アンモニア態窒素（NH₃-N）濃度も高い、典型的な高濃度有機性排水です。
排水は主に、高濃度の工程排水、作業場洗浄排水、床洗浄排水で構成されます。代表的な汚染物質には、血液、毛、肉片、動物性脂肪、タンパク質、有機物のほか、非常に高い濃度のCOD、BOD、アンモニア態窒素（NH₃-N）、全窒素（TN）、全リン（TP）が含まれます。
屠殺場の排水は一般に生分解性が高く、処理しやすいものの、汚染物質濃度が極めて高く、有機物が急速に分解されることから、悪臭の発生や水質の悪化を招きます。また、屠殺作業が集中して行われるため、排水量および汚染負荷は1日のうちに大きく変動し、悪臭対策や安定した処理が大きな環境課題となっています。このため、屠殺場排水は畜産・食品加工業界において、最も厳しく規制される排水の一つです。
屠殺場では通常、バッチ式・間欠的な生産サイクルが採用されており、短時間に高濃度の排水が集中して放出されるため、生物処理装置が過負荷に陥りやすく、処理水からのCOD（化学的酸素要求量）、アンモニア態窒素、全窒素の増加を引き起こすことがあります。
排水水中には、大量の浮遊油脂、乳化脂肪、毛髪、および浮遊固形物が含まれており、これらは配管、生物処理媒体、膜分離装置などに付着しやすく、深刻な詰まり、スラッジの堆積、悪臭の発生、および高額な維持管理費用を引き起こします。
タンパク質や有機物の濃度が高いため、スラッジの膨張、沈降性の悪化、および生物処理性能の不安定化が頻繁に生じます。
従来型の標準化された排水処理設備は、一般に屠殺場排水を効果的に処理するのに十分な耐油性・詰まり防止性能を備えていません。さらに、多くの屠殺場では敷地面積が限られており、生産量も変動が大きいため、従来のコンクリート造りの処理施設を拡張または改修することが困難です。このため、現場に合わせた高効率な処理ソリューションが不可欠です。
高油脂分、高浮遊物質濃度、高窒素負荷、および流量変動が大きいという特徴に対応するため、当社のソリューションでは、以下の実績ある処理プロセスを採用しています。
前処理（固形物・油分除去）→ 流量均等化・水質調整 → 嫌気処理 → 生物学的脱窒処理 → 高度沈殿・仕上げ処理 → 水の再利用
排水はまず、自動機械式粗目格子、毛髪除去装置、油水分離槽、および溶気浮上装置（DAF）を通過し、毛髪、肉片、浮遊油脂、および粗大浮遊物質を除去します。
均等化槽により、排水の流量および汚染物質濃度を安定させ、水理的・有機的なショック負荷を最小限に抑えます。
高効率嫌気反応槽により、生物処理の前に高濃度有機汚染物質を大幅に低減します。
その後、廃水は2段階のA／O生物処理システムへと導入され、COD、アンモニア態窒素、全窒素、全リンの除去性能が向上します。
最終的に、沈殿および精密ろ過により、放流基準への安定した適合が確保されます。処理水は、適用可能な場合に限り、作業場の床洗浄や施設洗浄などへの再利用が可能です。
このソリューションは、食肉処理場産業特有の厳しい運転条件に合わせて特別に設計されており、以下の重要な課題に対処します。
本システムは、食肉処理場向け廃水放流基準への継続的な適合を実現するとともに、水の再利用を支援します。
処理能力、ピーク汚水流量、施設の配置および現場条件に応じて、オイル耐性・目詰まり防止・耐食性を備えた構造と、毛や油脂の蓄積を効果的に抑えるコンパクトなモジュール式システムを特徴とするカスタマイズ可能な設備を設計できます。
すべての主要な機械・電気・水処理設備は、CE規格、UL規格およびISO規格への適合認証を取得しており、高い安全性・信頼性を確保し、国際的なプロジェクト要件にも対応しています。
このプロセスは優れた水理的・有機的ショック耐性に加え、高効率な生物的窒素除去機能を備えており、保守頻度・汚泥処分コスト・運転経費を大幅に削減します。
水の再利用率は90％を超えるほか、モジュール式設計により設置面積を最小限に抑え、柔軟な増設が可能で、中央集約型の食肉処理場における完全自動運転にも対応します。
当社は、大規模な畜産・家禽の食肉処理場および食肉加工産業団地向けに、多数の排水処理プロジェクトを成功裏に完了しています。
代表的なプロジェクトでは、豚肉、牛肉、羊肉、鶏肉、アヒル肉の混合処理ラインに対応した、1日当たり1,200m³の処理能力を有する総合的な食肉処理場排水処理システムを構築しました。
本システムは、油脂による設備目詰まり、高濃度のアンモニア性窒素、悪臭発生といった業界共通の課題を効果的に解決するとともに、年間を通じた安定運転を実現し、環境関連の竣工検収および定期的な行政監査にも合格しています。
当社は、食肉処理場排水処理に向けた包括的なEPC（設計・調達・建設）ソリューションを提供しており、以下を含みます：
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