1. Origini delle acque reflue, inquinanti tipici e caratteristiche qualitative dell’acqua
Le acque reflue derivanti dalla lavorazione dei prodotti ittici si generano principalmente durante il lavaggio, lo scongelamento, la selezione, la squamatura, la rimozione dei gusci, la cottura, la marinatura, la lavorazione primaria, la pulizia delle attrezzature e il lavaggio dei pavimenti degli stabilimenti dedicati a pesci, gamberi e molluschi. Si tratta di un classico esempio di acque reflue organiche ad alto contenuto di sali, proteine e azoto, tipiche del settore della trasformazione alimentare.
Tali acque reflue sono costituite principalmente da acque di scongelamento ad alta carica inquinante, acque di lavaggio produttive e acque di pulizia degli stabilimenti. Gli inquinanti tipici comprendono solidi sospesi quali squame di pesce, gusci di gamberi e residui di carne, nonché elevate quantità di proteine disciolte, aminoacidi, grassi, sostanze colloidali e sali.
Queste acque reflue presentano generalmente un’elevata salinità, un’eccellente biodegradabilità, ma anche una rapida biodegradazione e deterioramento, con conseguenti livelli elevati di DCO, azoto ammoniacale (NH₃-N), azoto totale (TN) e fosforo totale (TP). A causa dei cicli stagionali di raccolta e della produzione a lotti, sia la qualità che la portata delle acque reflue subiscono forti fluttuazioni. Le acque reflue non trattate possono generare odori intensi e causare eutrofizzazione, rappresentando quindi una sfida ambientale significativa per gli impianti di trasformazione dei prodotti ittici.
2. Principali difficoltà affrontate dagli impianti di trasformazione dei prodotti ittici
Le operazioni di trasformazione dei prodotti ittici si caratterizzano per picchi stagionali di produzione e per scarichi concentrati di acque reflue; queste ultime, ad alta carica inquinante, possono sovraccaricare i sistemi di trattamento biologico, provocando valori eccessivi di DCO, azoto ammoniacale e azoto totale nel refluo.
Le acque reflue contengono alte concentrazioni di proteine, colloidi e oli con forti proprietà adesive, che intasano facilmente tubazioni, supporti biologici e apparecchiature, causando frequenti ostruzioni, accumulo di fanghi, generazione di odori e aumento dei requisiti di manutenzione.
La relativa elevata salinità riduce inoltre l’attività dei microrganismi convenzionali, provocando spesso il rigonfiamento dei fanghi, scadenti prestazioni di sedimentazione, inibizione della biomassa e instabilità delle prestazioni del trattamento biologico.
I normali impianti di trattamento delle acque reflue generalmente non offrono resistenza alla corrosione, tolleranza al sale e capacità anti-incrostante sufficienti per resistere alle condizioni tipiche della lavorazione dei prodotti ittici. Inoltre, gli stabilimenti ittici dispongono solitamente di spazi limitati per l’installazione e presentano capacità produttive fortemente variabili, rendendo difficile l’ampliamento o la ristrutturazione degli impianti di trattamento tradizionali realizzati con opere civili. Soluzioni personalizzate e specifiche per il settore sono quindi essenziali.
3. Processo di trattamento e configurazione delle attrezzature principali
Per affrontare le caratteristiche delle acque reflue da industrie ittiche — ad alto contenuto proteico, ad alto tenore di ammoniaca, saline e facilmente degradabili — la nostra soluzione adotta il seguente processo:
Prettrattamento meccanico → Separazione dell’olio e sedimentazione → Equalizzazione del flusso → Trattamento biologico tollerante al sale → Rimozione di azoto e fosforo → Purificazione avanzata e riutilizzo dell’acqua
Le acque reflue passano inizialmente attraverso griglie automatiche a barre e vasche di sedimentazione per rimuovere residui di pesce, frammenti di gusci, solidi sospesi e oli galleggianti.
Una vasca di equalizzazione stabilizza il flusso delle acque reflue e le concentrazioni degli inquinanti, riducendo al minimo i carichi di picco stagionali.
Un sistema biologico anaerobico tollerante al sale degrada in modo efficiente la materia organica ad alta concentrazione e riduce in maniera significativa il carico organico.
Le acque reflue entrano quindi in un sistema biologico A/O + MBR, che garantisce una rimozione potenziata di COD, azoto ammoniacale, azoto totale e fosforo totale.
Infine, la filtrazione di precisione e la disinfezione garantiscono una conformità costante alle normative sullo scarico, mentre l’acqua rigenerata può essere riutilizzata per le operazioni primarie di lavaggio e per la pulizia degli impianti.
Attrezzatura principale
- Griglia meccanica automatica
- Decantatore a flusso orizzontale
- Sistema di flottazione con aria disciolta (DAF)
- Unità di trattamento biologico tollerante al sale
- Sistema di filtrazione a membrana MBR
- Sistema intelligente di dosaggio chimico
- Sistema di monitoraggio online della qualità dell'acqua
4. Vantaggi della soluzione
Questa soluzione è progettata specificamente per acque reflue da lavorazione di prodotti ittici ad alta salinità, elevata viscosità e tendenza agli odori, con potenziamento della rimozione dei nutrienti, design anti-intasamento e superiore resistenza alla corrosione.
Risolve efficacemente le principali sfide del settore, tra cui:
- Alta salinità che inibisce il trattamento biologico
- Eccesso di azoto ammoniacale e azoto totale
- Deterioramento dei fanghi e instabilità della biomassa
- Intasamento e intarciamento delle attrezzature
- Generazione di odori e relative lamentele ambientali
Il sistema produce costantemente effluenti conformi ai regolamenti ambientali per lo scarico, supportando nel contempo il riutilizzo dell’acqua.
Sono disponibili configurazioni personalizzate delle attrezzature in base alla salinità delle acque reflue, alla capacità produttiva, alla disposizione dell’impianto e alle condizioni del sito. Le caratteristiche includono involucri resistenti alla corrosione, canali idraulici anti-intasamento e sistemi modulari compatti su skid, rendendo la soluzione ideale per operazioni ittiche intermittenti e ad alto carico.
Tutte le attrezzature meccaniche, elettriche e per il trattamento delle acque sono certificate secondo gli standard CE, UL e ISO, garantendo sicurezza, qualità e conformità normativa a livello internazionale.
Il sistema incorpora colture microbiche specializzate tolleranti al sale, offrendo un’eccellente resistenza ai sovraccarichi, riducendo la frequenza della manutenzione e i costi di smaltimento dei fanghi.
I tassi di riutilizzo dell’acqua possono superare il 90%, mentre il design modulare riduce al minimo l’ingombro, consente un’espansione flessibile e supporta un funzionamento completamente automatizzato per adattarsi alle fluttuazioni stagionali della produzione.
5. Esperienza nei progetti e credenziali di supporto
Abbiamo completato con successo numerosi progetti di trattamento delle acque reflue per impianti di trasformazione dei prodotti ittici situati nelle principali regioni industriali costiere.
Un progetto rappresentativo ha riguardato un sistema su larga scala per il trattamento delle acque reflue e il riutilizzo dell’acqua da parte di un impianto di trasformazione di prodotti ittici, con una capacità di trattamento di 900 m³/giorno, destinato a operazioni miste di lavorazione di pesce, gamberi e molluschi.
Il sistema ha risolto con successo le sfide legate all’elevata salinità, ai livelli eccessivi di azoto, all’intasamento degli impianti e alla generazione di odori, garantendo un funzionamento stabile durante tutto l’anno e rispettando costantemente gli standard ambientali di scarico e i controlli normativi.
Le qualifiche di supporto includono:
- Brevetti esclusivi per la tecnologia di denitrificazione delle acque reflue da prodotti ittici
- Attrezzature certificate CE, UL e ISO
- Relazioni di analisi della qualità dell’acqua redatte da laboratori indipendenti terzi
- Documentazione relativa all’accettazione del progetto
- Referenze consolidate da importanti impianti di lavorazione dei prodotti ittici
6. Ambito di servizio e processo di esecuzione del progetto
Forniamo soluzioni EPC complete (Ingegneria, Approvvigionamento e Costruzione) per il trattamento delle acque reflue degli impianti di lavorazione dei prodotti ittici, comprensive di:
- Sopralluogo in loco e valutazione
- Prelievo di campioni di acque reflue e analisi di laboratorio
- Ingegneria di processo personalizzata
- Produzione di attrezzature non standard
- Installazione e messa in servizio
- Servizi di esercizio e manutenzione
- Miglioramento e adeguamento del sistema
- Fornitura a vita di materiali di consumo e ricambi
Flusso di lavoro standard del progetto
- Ispezione in loco, prelievo di campioni di acque reflue e analisi di laboratorio
- Sviluppo di una soluzione personalizzata per il trattamento e il riutilizzo, con relativo preventivo commerciale
- Firma del contratto, seguita dalla produzione degli impianti e dalla costruzione in loco
- Installazione del sistema, messa in servizio e funzionamento provvisorio integrato fino al raggiungimento di una conformità stabile
- Assistenza nelle ispezioni ambientali di accettazione e nella formazione degli operatori
- Manutenzione preventiva a lungo termine, ottimizzazione del sistema, aggiornamenti e assistenza tecnica 24/7
EN
